点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:盈彩彩票娱乐-盈彩彩票交流群
首页>文化频道>要闻>正文

盈彩彩票娱乐-盈彩彩票交流群

来源:盈彩彩票网址2024-07-10 17:48

  

盈彩彩票娱乐

【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******

  中新社太原2月3日电 题:一碗头脑酒 盖以避寒风

  中新社记者 胡健

  “那李小二,人丛里撇了雷横,自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到的“头脑”,或许是太原名吃“头脑”最早的雏形。而这个“赶”字,说的就是像刘寿生这样的人。

  凌晨五点半,冬日的空气中弥漫着破晓前的寒气,70岁的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店,为的是赶上一碗刚出锅的“头脑”。40多年来,刘寿生的早餐总是与“头脑”相伴。用他的话说,“每天一起床,肚子就开始馋那个味儿”。

清晨,山西省太原市,太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑”。中新社记者 韦亮 摄

  刘寿生的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦”,花费40元人民币。相比40多年前的五毛三,价格在涨,量也在变。“过去羊肉的克重是一两二钱五,现在我们加到了一两五。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说,麻将大小的羊肉块,让不少食客大快朵颐。

  每天五点,61岁的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅,待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面,不断搅动锅底直至黏稠、细密。多年来,这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕、山药切好焯水,再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时的羊肉切块,一碗“头脑”的食材就配齐了。

厨师准备着“头脑”食材——山药、羊肉。中新社记者 韦亮 摄

  六点半,上年纪的“老太原”们拿着号码牌,等候第一锅热气腾腾的“头脑”出炉。一碟腌韭菜做引子,把着碗边吸溜一口,辅以二两黄酒,一股暖流从口腔灌入全身。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉,夹一颗油滋滋的羊肉烧麦,蘸少许山西老陈醋,肉香四溢,回味良久。

  除了《水浒传》描述的“赶碗头脑”,明代朱国桢《涌幢小品》中也提到:“凡冬月客到,以肉及杂味置大碗中,注热酒递客,名曰头脑酒,盖以避寒风也。”

员工准备着“头脑”食材——腌韭菜。 中新社记者 韦亮 摄

  在太原“中华傅山园”,有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载:傅山隐居故里山西太原后,母亲一度体弱多病。为治母病,傅山选用羊肉、长山药、莲藕、煨面、黄酒、黄芪、良姜、韭菜八种食材,研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳,不但治好了病,且日益身强体壮。后来,傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆,并易名“头脑”,“清和元”的名字也是从那时而来。

  从头一年的白露到第二年立春,是喝“头脑”的季节,也是78岁的李春生最忙的日子。他是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人,1962年便开始在清和元饭店工作,2005年至今,在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作。

食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄

  “我刚工作那会儿,在清和元喝‘头脑’就要排长队,一个是买票的队,一个是取餐的队,无论刮风下雪,人们热情高涨。”李春生说。做了一辈子“八珍汤”的李春生如今已有七八十个徒弟,他们散布在山西大大小小的饭店,传承着这门技艺。

  在王和茂的记忆里,清和元最鼎盛时期,一早上能卖出1000碗“头脑”。如今,王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室。“傅山先生的技艺,不能断在我们这代手中,未来我还要多收徒弟,将它继续传承下去。”(完)

全国人大常委会法工委:2022年立法工作呈现五个“新”******

全国人大常委会法工委:2022年立法工作呈现五个“新”

                                                                            (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                          [责编:天天中]
                                                                          阅读剩余全文(

                                                                          相关阅读

                                                                          推荐阅读
                                                                          盈彩彩票软件替嫁娇妻:偏执总裁宠上瘾
                                                                          2024-07-13
                                                                          盈彩彩票平台【浙江】RCEP实施满一年 为浙江带来哪些机遇与挑战
                                                                          2023-12-21
                                                                          盈彩彩票攻略 大疆创新前员工泄露公司源代码,致黑客入侵造成百万损失
                                                                          2024-04-03
                                                                          盈彩彩票客户端下载致敬!消防员救完人 汗水冒白烟
                                                                          2024-07-20
                                                                          盈彩彩票代理高烧工房:TABOR挖起杆测评
                                                                          2023-12-15
                                                                          盈彩彩票官网平台关晓彤出游连头发都遮防晒,你还偷懒吗?
                                                                          2024-10-14
                                                                          盈彩彩票手机版APP哈登:我们想得到公平 希望裁判用正确方式吹罚
                                                                          2023-11-29
                                                                          盈彩彩票注册网 腾讯公布2018年第四季度及全年业绩
                                                                          2024-08-01
                                                                          盈彩彩票网投 大众江淮新工厂将落地合肥
                                                                          2024-10-14
                                                                          盈彩彩票开奖结果萌化了!奥地利运动员“偷瞄”冰墩墩 抬眼发现自己也被盯上
                                                                          2024-01-30
                                                                          盈彩彩票官方广西百色新增本土确诊病例22例 累计报告确诊病例249例
                                                                          2024-01-29
                                                                          盈彩彩票计划群央视重要提示:5月新规来了 第一条就超重磅
                                                                          2024-01-13
                                                                          盈彩彩票玩法长期有症状小心脑溢血
                                                                          2024-10-03
                                                                          盈彩彩票登录牛市加餐重仓150只个股 券商自营一季度"好这口"
                                                                          2024-07-28
                                                                          盈彩彩票规则火箭数月前向联盟申诉 勇士从重大比赛中判罚获益
                                                                          2024-06-23
                                                                          盈彩彩票充值春节档电影盗版案告破涉案2.3亿
                                                                          2024-06-09
                                                                          盈彩彩票必赚方案 女子奔溃报警!自己养的9000块钱宠物鸡,被人偷去下锅!
                                                                          2024-06-12
                                                                          盈彩彩票走势图单身男高管在市中心的高级公寓 装修硬朗品味爆棚
                                                                          2024-08-08
                                                                          盈彩彩票下载app丈夫张丹峰风波后洪欣首现身 全程带笑
                                                                          2024-03-05
                                                                          盈彩彩票下载小夫妻买100平复式开启新生活 公婆来参观夸不停
                                                                          2024-06-08
                                                                          盈彩彩票漏洞NASA最新研究报告:宇宙膨胀速度比之前预测快10%
                                                                          2024-05-09
                                                                          盈彩彩票论坛效率高手是这样练成的
                                                                          2024-05-28
                                                                          盈彩彩票官网赵丽颖微博取关前经纪人黄斌
                                                                          2024-01-16
                                                                          盈彩彩票登录 法甲-内马尔挥拳怒打球迷狂喷队友 巴黎邀战术大师掌舵
                                                                          2024-04-06
                                                                          加载更多
                                                                          盈彩彩票地图